Из всех фитонутриентов, самые известные, о которых каротиноиды, красного, оранжевого и желтого пигментов в овощах и фруктах. Каротиноиды наиболее часто встречается в овощах (в плазме), перечислены ниже вместе с распространенными источниками этих соединений. Фрукты и овощи с высоким содержанием каротиноидов появляются для защиты человека от некоторых видов рака, болезней сердца, и возрастной макулярной дегенерации.

Каротиноидов Общий источник пищи

альфа-каротин моркови,
бета-каротина, листовые зеленые и желтые овощи (например, брокколи, сладкий картофель, тыква, морковь, Moringa Leaf)
бета-криптоксантин цитрусовые, персики, абрикосы
лютеин зелени, таких как капуста, шпинат, репа,
ликопин томатных продуктов, розовый грейпфрут, арбуз, гуава *
Яйца, цитрусовые, зеленые овощи.